最近の私のブームのひとつに
「発酵食品を作る」があります。
きっかけは、冨永愛さんの書籍、
「美をつくる食事」を読んだことです。
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冨永愛さんの美の秘訣のひとつは「発酵食品」！
ということで、私も挑戦したくなりました＾＾
酵素玄米～困ったのは炊飯器置き場～
まず挑戦したのが、酵素玄米。
材料は、玄米と小豆、塩。
炊く前に水に浸した玄米と小豆を泡だて器でかき混ぜて傷をつけ、
炊飯した後に、３～４日程度保温して熟成させるそうです。
このことから「寝かせ玄米」とも呼ばれているらしいです。
作り方は簡単なので、早速挑戦＾＾
夫と息子用の白米を週末に炊いて冷凍保存し、
平日に寝かせる時間をとることに。
実は、うちのキッチンは家電がギュウギュウで
週に１回程度しか使わない炊飯器は、
都度、収納棚から取り出して
キッチンカウンターで炊いていました。
（上の写真では、同様にHBをカウンターで使用しているところが映っています＾＾；）
３～４日置いておくとなると
キッチンカウンターの一部が炊飯器に占領されて
地味に邪魔でした＾＾；
でき上がった酵素玄米。
「もちっとした食感」になるとのことですが・・・
ん～確かにポソポソ感は減っていますが
「もちっとした食感」から私が想像する「もちもち感」には
ちょっと足りないかな＾＾；
やり方がいけないのかなぁ、炊飯器が古い（１０年もの）からかなぁ・・・
でも簡単に作れるし、一度にたくさん炊けるので
続けてみようかと、思います。
おいしい脇役！発酵生姜・発酵柚子
お次は発酵生姜と発酵柚子。
発酵柚子については、以前ブログに書きました。
やはり納豆と共に食べるのが最強！
おいしくいただいています＾＾
生姜は、私が大好きなもののひとつ！
実は年末の食べチョクで、
送料無料キャンペーンの中に生姜があり
大量に購入していました＾＾
特別栽培（減農薬栽培）認定取得の生姜が、
これだけ入って１０００円！
さらに、割引クーポンがあったので、５００円で購入できました！！
食べチョクに興味のある方は、見てみてくださいね♬↓ ↓ ↓
さて、この大量の生姜を
持っている空き瓶の量だけ、すりおろしていきました。
こんな風にぎっしり詰めて、２週間置くと出来上がります。
すりおろして放置するだけでできるなんて、
とっても簡単ですね＾＾
いろんな料理に足して食べています。
塩麹
塩麹は、私が愛用しているホットクックで簡単に作れました。
でき上がりは、市販の塩麹より
少し粒感が残っている感じでした。
肉を漬けて柔らかくしたり、様々な料理に塩代わりに使うなどして
あっという間になくなりました。
そして今、作っているのが
常温でつくる塩麹。
参考にしたのが、この本。
 | 寺田本家 発酵カフェの甘酒・酒粕・麹のやさしいおやつ [ 寺田 聡美 ] 価格:1,650円 |
常温で一週間置くので、今週末に出来上がります。
食べるのが楽しみ＾＾
発酵食品は、作って食べるまで待つのも楽しみです。
冨永愛さんの美の秘訣は、発酵食品だけではありません。
ですが、少しでも美に近づくため、
そして何より作るのが楽しくておいしいため、
続けていこうと、思います♬
手軽にできる発酵食品づくり、
ぜひいっしょに挑戦してみませんか？
それでは、今日も笑顔で＾＾
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