万年鉄分不足の私。
鉄分対策でレバーペーストを作ったのですが
毎日、パンを食べるわけではないので、
なかなか減らない。
そこで、レバーペーストを他の料理にアレンジできないかなぁと考えました。
そしで思いついたのが、同じく鉄分の多い、
小松菜とレバーペーストを使ったパスタです。
今回は、このパスタの作り方や、栄養価を紹介します。
レバーペーストパスタ～小松菜ソース～
材料
- 全粒粉パスタ・・・80g
【ソースの材料】
- レバーペースト・・・大さじ１
- 小松菜・・・1/2袋
- ひよこ豆（缶詰）・・・1/3缶
- ミニトマト・・・３個
- にんにく・・・１片orチューブ２㎝程度
- オリーブオイル・・・小さじ１
- レモン果汁・・・小さじ１
- 塩・・・適量
作り方
①【ソースの材料】を全て、ミキサーかフードプロセッサーに入れてソースを作る。
※水分が少ないので、滑らかなソースではなく、小松菜がみじん切りにされたようなソースになります。
②パスタを茹でる。
③茹で上がったパスタとレバーペーストを混ぜ合わせる。
※レバーペーストは、パスタとすぐ混ざるように、少しレンジで温めておくとよい。
④レバーペーストとパスタが混ざったら、①のソースをかけて出来上がり♪
少しでも映えるように、
刻んであったピスタチオをかけてみました＾＾；
松の実があると、さらに鉄分量がアップするのでおすすめです。
お味は？
濃厚なレバーの味に、あっさりとした小松菜ソースがよく合います！
レバーペーストがない場合は、
牛ひき肉、魚だったら脂の多い鯖缶や鮭缶が合うと思います。
鶏肉やツナ缶だと、あっさりし過ぎちゃうかなぁと。
濃厚さ＋あっさり感を味わってください＾＾
私の使っているミキサーはこちらです↓↓↓
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栄養成分、鉄分量は？
さて、鉄分アップを狙ったこのパスタ、
実際の栄養成分は、次のようになりました。
日本人の食事摂取基準(2020年版)によると、
30～49歳女性の1日の鉄摂取基準は11.0ｍｇなので
1食で8.2mgは、すごくいい数値ですよね＾＾
ただ、たんぱく質の数値が基準を満たしていないところが改善点ですね。
付け合わせのサラダを
ビタミンDが含まれているツナとブロッコリーのサラダにすると
いいかもしれません。
いかがだったでしょうか。
混ぜてあえるだけの簡単なパスタなので、
ぜひ作って見てくださいね！
それでは、今日も笑顔で＾＾
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